Яблуня

Яблуня

В даний час в країнах помірного клімату північних широт, де яблуня в основному поширена, налічується більше 10 тис. сортів, різних по скоростиглості, величині, формі, забарвленням плоду і м'якоті, строками дозрівання.
Звідки пішла назва «яблуня»? У старослов'янській мові можна зустріти назву «аблонь», у давньоруській мові тверде «а» асимілювалося і стали говорити «яблунь», так тепер її називають чехи і поляки. У болгар немає відмінності в назві між яблунею і яблуком, і те й інше вони називають «ябълка».
Корінь слова «яблуня», як припускають лінгвісти, був узятий у кельтів на Нижньому Дунаї, де яблуня називається «абла», або в давніх германців - «апля», по-німецьки яблуко - «апфель». Це підтверджує припущення про те, що в культурній формі яблуня потрапила до слов'ян із Заходу.

Харчова цінність яблук

Яблуня - основна плодова культура. Її насадження займають до 95% всіх площ, зайнятих плодовими культурами. Така популярність обумовлена ​​в першу чергу можливістю споживати її плоди практично протягом усього року. До того ж плоди добре транспортуються і широко застосовуються для різних видів переробки.
Плоди яблуні містять до 16% цукрів, 0,2 - 0,9% дубильних речовин, вітаміни С (до 40 мг%), В, В, А, РР.
Яблука - один з найбільш багатих джерел пектинових речовин, здатних зв'язувати і виводити з організму людини сполуки важких і радіоактивних металів - свинцю, цезію, стронцію, кобальту та ін. Вони нормалізують процес травлення, сприяють виведенню холестерину з організму, попереджають склеротичні явища. Хімічний склад яблук залежить в основному від сорту і його походження, умов зростання, ступеня стиглості плодів, визначає їх смак, поживну цінність і використання.
Яблука вживають свіжими, з них роблять компоти, варення, повидло, кисіль, мармелад, сік і різні консерви. Для тривалого зберігання їх сушать, заморожують, мочать. Яблуневі сади - хороші медоноси. Калорійність плодів невисокая - 40-60 ккал в 100 г їстівної частини (у 2 рази менше, ніж картоплі, в 5 разів менше, ніж хліба).
Велике харчове і дієтичне значення мають солі яблучної і лимонної кислот, які в організмі людини беруть участь у будівництві тканин і покращують обмін речовин, мають лужну реакцією і нейтралізують кислі продукти. Це властивість набуває особливого значення при таких захворюваннях, як цукровий діабет. Солі калію, які знаходяться в яблуках, також позитивно впливають на організм.Ще в кишечнику калій разом з танінами стримує виробництво сечової кислоти, надлишки якої можуть призвести до подагри, відкладення солей і сечокам'яної хвороби. Калій сприяє виділенню жовчі і сечі.
Яблучна дієта застосовується також у лікуванні хворих гіпертензією, для профілактики простудних захворювань; яблука корисні хворим серцево-судинними захворюваннями, тому що в плодах багато калію і Р-активних речовин, які регулюють проникність стінок судин.
Яблука з давніх часів використовують і для лікування анемій, так як вони містять значну кількість органічного заліза та фолієву кислоту.

Сорти яблук в Україні