САЛАТ ІЗ СЕЛЕРИ І ЧОРНОСЛИВУ

Корінь селери, 200 г чорносливу, 50 г посічених горіхів, 1 яблуко, сік з 1 лимона, 2—З ст. ложки майонезу, 2—3 ст. ложки сметани, сіль, цукор.

Почищену селеру помити, протерти на грубій тертці, посипати цукром і скропити лимонним соком. Чорнослив помити, залити підсолодженою водою на ніч, щоб набух, тоді вибрати кістки і нарізати соломкою. Яблуко помити і разом зі шкіркою протерти на грубій тертці. Все це вимішати, посолити, викласти у салатницю, заправити майонезом зі сметаною, зверху посипати посіченими горіхами.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКУ

0,5 банки зеленого горошку, 1—2 яблука, варена морквина, 2—3 ст.. ложки майонезу, 1 ст. ложка сметани, 2 стручки маринованого солодкого червоного перцю, сіль, цукор.

Горошок без заливи вимішати з натертими на грубій тертці яблуками, морквою, нарізаною дрібними кубиками, посолити, додати за смаком цукру, викласти у салатницю, полити майонезом зі сметаною, прикрасити кружальцями маринованого солодкого червоного перцю.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНИХ КОНСЕРВОВАНИХ ПОМІДОРІВ

1-літрова банка консервованих зелених помідорів, 2—3 стручки маринованого червоного солодкого перцю, варена морквина, 1—2 цибулини, сіль, цукор, олія.

Помідори нарізати кружальцями, червоний перець — соломкою, а моркву — кубиками. Цибулю нарізати півкружальцями, запарити кип’ятком з оцтом і, коли зм’якне, злити воду. Всі продукти вимішати, посолити, дати цукру за смаком, викласти у салатницю і полити олією.

САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЯ І СИРУ В ХЛІБНІЙ МИСЦІ

Невеличка кругла хлібина, оселедець івасі, 200 г твердого сиру, 100 г сметани, 1 ст. ложка майонезу, цибулина, 2—3 мариновані гриби, стручок маринованого солодкого перцю, сіль, 1 зварене на круто яйце, зелень петрушки.

САЛАТ З МОРКВИ, ЯБЛУК І ХРІНУ

500 г моркви, 500 г яблук, корінь хріну, 100 г сметани, 1—2 ст. ложки майонезу, сіль, цукор.

Моркву і хрін почистити і натерти на дрібній тертці. Хрін завчасно покласти на 1—2 год. в холодну воду і терти при відкритому вікні, щоб не було подразнення очей. Яблука помити і разом зі шкіркою натерти на грубій тертці. Всі продукти з’єднати, посолити, додати трохи цукру, викласти гіркою в салатниці і полити сметаною, вимішаною з майонезом. Прикрасити листочком петрушки і кружальцем маринованого солодкого перцю.

САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ І СОЛОДКОГО ПЕРЦЮ

500 г квашеної капусти, 1 цибулина, 2—3 стручки маринованого солодкого перцю, 1 яблуко, цукор, сіль, олія або майонез, зелень петрушки.

Якщо капуста надто кисла, промити її холодною водою, злегка відтиснути і     посікти. Цибулю нарізати півкільцями, посипати цукром і скропити маринадом з перцю. Перець порізати соломкою, яблуко протерти. Все це вимішати, скласти в салатницю, полити олією або майонезом, вимішаним з 1 ст. ложкою сметани. Прикрасити листочком петрушки.

САЛАТ З КВАСОЛІ І СОЛЕНИХ ОГІРКІВ

2    склянки вареної білої квасолі, 2—З солені огірки, 2 яблука, цибулина, 1 ч. ложка, гірчиці, 2 ст. ложки олії, сіль, цукор, зелена цибуля

Помиту квасолю залити на ніч перевареною водою, щоб вона набухла. Тоді варити в тій же воді на повільному вогні, стежачи, щоб квасоля не розварилася, під кінець посолити.

Сторінки