Коли і як садити малину?

Найкраще малину садити в кінці літа в ті ж терміни, що і суницю, тобто з середини серпня до середини вересня. Але можна пересаджувати її з одного місця на інше навесні і навіть в середині літа, якщо потрібно відсадити молоду поросль. Рекомендується вибирати під посадку сонячні місця. Грунт покращують внесенням перепрілого компосту (1-2 відра під рослину), зменшують кислотність золою (не менше літрової банки під кущ) або вносять по склянці вапна. Є різні способи вирощування малини.

Які умови необхідні малині ?

Малина не любить найменшого пересихання верхнього шару грунту. Тому грунт під малиною треба мульчувати, тобто покривати її шаром перепрілої тирси заввишки не менше 8-10 см. Можна для цієї мети використовувати торф, листя, сіно, солому, мох сфагнум, виполоті бур'яни. Замість мульчі допустимо накривати грунт між рядами, а також на узбіччях посадок малини будь-яким світлонепроникним матеріалом, який збереже в грунті вологу і тепло і не дозволить проростати бур'янам. Оскільки у малини поверхнева коренева система, розташована в шарі грунту глибиною 15-20 см, то бур'яни її сильно пригнічують, позбавляючи харчування і вологи.v

Малина

Малина

Малина відмінно росте на сонячних і вологих місцях практично всюди. Вона супроводжує людину буквально по п'ятах. Зверніть увагу на узбіччя щойно прокладеною дороги, лісову вирубку, пожарище - і ви негайно ж помітите молоді кущики малини. Насіння малини в основному розносять птахи. У пташиних шлунках самі насіння не переробляються, тільки злегка розм'якшується міцна насіннєва оболонка, що сприяє їх швидкому проростанню.

Яйце начинене

Обмиті яйця варять круто, охолоджують, розрізують на дві половинки з шкаралупою і виймають чайною лож­кою яйце з шкаралупи. Варені яйця змішують з трохи підсмаженою цибулею, вареними грибами, зеленню кропу і роздрібнюють. Приготовлену масу солять, заправляють меленим перцем, сметаною і начиняють яєчну шкара­лупу. Зверху посипають тертим сиром, збризкують мас­лом і ставлять у духовку запікати. Відпускають гарячими або холодними.

М'ясо шпиговане тушковане заливне

М’ясо нарізують великими довгастими кусками, шпи­гують салом і обсмажують. Обсмажене м’ясо кладуть у каструлю, додають дрібно порубані телячі ніжки, селеру, петрушку, моркву, цибулю-порей, цибулю ріпчасту, буряк, лавровий лист, запаш­ний перець і сіль. Потім заливають водою або відва­ром так, щоб продукти були повністю покриті, і тушкують до готовності. Суміш, в якій тушкувалося м’ясо, протирають крізь сито, солять на смак, змішують з розмоченим у воді же­латином, доводять до кипіння і проціджують.

Гаряча м'ясна закуска по домашньому

Ковбасу, шинку або сосиски нарізують шматочками і обсмажують з жиром. Картоплю нарізують кружечка­ми, а цибулю кільцями і підсмажують окремо. Потім підсмажують з жиром борошно, вливають сметану, томат-пюре, солять. Потім добре все розмішують, кладуть шинку, картоплю, цибулю і да­ють прокипіти, після чого заправляють меленим перцем і готового гірчицею. Готову страву розливають у порційні сковорідки, зверху посипають тертим сиром, сухарями, збризкують маслом і ставлять у духовку запікати. Закуску відпускають гарячою на порційній сково­рідці.

Паштет кролика в тісті

Обмите м’ясо кролика розрубують на частини і туш­кують разом з печінкою, салом-шпик і ріпчастою цибу­лею до готовності. Готове тушковане м’ясо відокремлю­ють від кісток, пропускають разом з печінкою через м’ясорубку, потім додають мелений перець, мускатний горіх, сіль і все разом добре вибивають. З борошна і сметани, додавши масло, цукор, яйце і сіль, виготовляють тісто, розкачують його і обкладають ним дно і стінки форми так, щоб кінці тіста виступали з форми. Потім на тісто кладуть начинку, закривають ї ї зверху кінцями тіста і ставлять у духовку для випікання.

Короп з медом

Обчищеного і обмитого коропа розрізують на порцій­ні куски, кладуть на лист або в сотейник і заливають холодною водою, потім кладуть петрушку, моркву, запаш­ний перець, сіль, оцет і варять до готовності. Звареного коропа виймають з навару, кладуть на блюдо, поверх кожного куска коропа кладуть по скибочці лимону, вареного яйця і листя зеленої петрушки. Відвар, у якому варився короп, проціджують крізь сито, або марлю, змішують з розмоченим у воді желатином, доводять до кипіння, знову проціджують і охолоджують.

Ікра закусочна із свіжої риби

З рибної ікри знімають плівку, кладуть у посуд, роз­пушують, заливають окропом і дають постояти 10 хви­лин. Коли ікра побіліє, рідину зціджують крізь сито, кладуть у сотейник, солять, заливають оцтом, олією, по­сипають меленим перцем, дрібно посіченою сирою цибу­лею, вимішують і дають постояти одну годину, щоб на­дати смаку.
Готову ікру викладають на тарілку і оформляють гіркою. Відпускаючи, ікру посипають січеною зеленню петрушки.

Оселедець у маринаді

Оселедець вимочують у холодній воді, потрошать, від­різують голову, хвіст і плавники. Потім промивають його, знімають шкірку і відокремлюють філей. Одночасно готують маринад: оцет розводять пополам з водою, кип’ятять, додають нарізану кільцями ріпчасту цибулю і варену моркву, знову доводять до кипіння, по­тім кладуть лавровий лист, гвоздику, запашний перець, корицю і цукор. Підготовлений таким способом оселедець складають в скляний або фарфоровий посуд і заливають охолодже­ним маринадом. Поверх маринаду оселедець заливають олією і ставлять у холодне місце для маринування на  З—4 години.

Сторінки