ТЮФТЕЛІ З МАРИНОВАНИМИ ОГІРКАМИ

500 г м'яса, 2 цибулини, яйце, 3—4 мариновані огірки, склянка томатного соку, сіль, перець, зелень петрушки або хмелі-сунелі.

М’ясо разом з цибулею перемолоти на м’ясорубці, додати яйце, посолити, поперчити і вимішати. Сформувати кульки розміром з куряче яйце. Обкачати їх у борошні і підсмажити з обох боків до золотистого кольору, тоді викласти * в посудину. На жирі, що залишився після смаження, протушкувати до прозорості дрібно посічену цибулю, влити томатний сі , закип’ятити, залити тюфтелі і посипати дрібно нарізаними маринованими огірками. Поставити на повільний вогонь, посипати нарізаною зеленню петрушки або хмелі-сунелі і довести до кипіння. Подавати в глибокому полумиску з гречаною кашею.