ЯБЛУКА, ЗАПЕЧЕНІ З ВАРЕННЯМ, ПІД ПІНОЮ

8—10 великих яблук, 3 білки, 150 г цукру, варення без сиропу, 50 г горіхів, цукати.

З яблук зняти шкірку, обережно гострим ножем вибрати серцевину і наповнити будь-яким варенням без сиропу. Викласти яблука на змащену маслом вогне- тивку тарілку або на лист, вистелений промащеним папером, поставити в нагріту духовку (220 °С) і випікати до напівготовності. З білків збити густу піну. Тоді поступово додавати цукор, весь час збиваючи, поки він не розчиниться. На кожне яблуко накласти гіркою піну, посипати посіченими горіхами, цукатами, поставити ще раз у духовку і запікати на повільному вогні, поки піна не набере золотистого кольору.