Дарія Цвек

КОВБАСА ПАНІРОВАНА

300 г ковбаси, яйце, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка олії або сметани, 2—3 ст. ложки води, мелені сухарі, сіль.

З ковбаси зняти шкірочку, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Яйце збити з олією або сметаною, додати борошно, трохи цукру, посолити і водою замісити тісто. Вмочати в нього кружальця ковбаси, тоді обкачувати в сухарях і смажити у великій кількості жиру з обох боків до утворення золотистої шкірочки. Подавати з салатом.

КИСІЛЬ З МАЛИНИ, ПЕРЕТЕРТОЇ 3  ЦУКРОМ

1 л води, 100 г цукру, склянка малини, перетертої з цукром. 200 г сметани, 1 ст. ложка цукрової пудри, ванілін, крохмаль..

З цукру і води зварити сироп. До сиропу влити розчинений у невеликій кількості води крохмаль, помішуючи, поки не почне гуснути, тоді зняти з плити. Перетерту з цукром малину викласти в кре- манки, залити кисілем, вимішати і охолодити. Перед подачею додати гю ложці збитої з цукровою пудрою і ваніліном сметани і прикрасити ягідкою з варення.

КИСІЛЬ З АБРИКОСАМИ

0,5-літрова банка компоту з абрикосів, 3—4 склянки води, цукор за смаком, 2 ст. ложки крохмалю, 200 г сметани, 100 г цукрової пудри, ванілін.

Сироп з компоту розвести водою і закип’ятити. Додати цукор, влити розведений холодною кип’яченою водою крохмаль, заварити на повільному вогні. Абрикоси викласти у креманки і залити охолодженим киселем. Зберігати в холодному місці. Перед подачею накласти збиту з цукром і ваніліном сметану або морозиво. Прикрасити ягідками з варення.

КВАСОЛЯ ВАРЕНА З ЧАСНИКОМ

300 г великої білої квасолі, 2—3 зубці часнику, сіль, зелень петрушки.

Помиту квасолю залити на ніч кип'яченою водою, щоб набухла, і зварити в тій же воді. Під кінець посолити і перед подачею на стіл вимішати з розтовченим часником, посипати зеленню.

КАВА ЧОРНА ЗІ СМЕТАНОЮ

2 ст. ложки меленої натуральної чорної кави, 2 склянки кип’ятку, 100 г цукру, 200 г сметани, 50 г цукрової пудри. цедра з апельсина.

Каву залити киплячою водою і поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння, зняти з вогню, накрити і дати каві відстоятися. Тоді розлити в широкі чашки, дати цукор за смаком. Зверху накласти по 1 ст. ложці збитої з цукровою пудрою сметани і посипати натертою цедрою з апельсина.

ГРУШІ З КОМПОТУ ПІД ВАНІЛЬНИМ СОУСОМ

1 літрова банка компоту з гру їй, 0,5 л молока. 2—З жовтки, 2—3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка крохмалю, ванілін.

Груші нарізати дольками і розкласти на тарілочці. Жовтки розтерти з цукром і ваніліном на пухку масу, додавши крохмаль. Тоді поступово вливати гаряче молоко, весь час мішаючи. Поставити на повільний вогонь, не припиняючи вимішувати. довести до кипіння, але не кип’ятити. Охолодженим соусом полити груші, прикрасити ягідкою з варення.

Сторінки