Дарія Цвек

ЧАЙ З ВОГНИКОМ

З склянки міцного чаю, 0,5 лимона, цукор-рафінад, 1 ч. ложка коньяку, спирту або рому.

Гарячий чай розлити в склянки, зверху покласти по кружальцю лимона, на нього покласти по грудочці цукру-рафінаду, скропленого коньяком або ромом чи спиртом, і, пригасивши світло в кімнаті, запалити кожну з них. Такий чай виглядає дуже ефектно.

ТОРТ ГОРІХОВИЙ

Горіховий бісквіт: 8 білків, 300 г цукру, 300 г мелених горіхів, 2 ст. ложки мелених сухарів, 1 ч. ложка меленої чорної кави, ванілін.
Пісочні коржі: 200 г борошна, 150 г маргарину (вершкового масла), 1 ст. ложка цукру, сік і цедра з 0,5 лимона, 2 жовтки, 1—2 ст. ложки сметани або води, на кінець ножа соди і лимонної кислоти.
Горіховий крем: 200 г мелених горіхів, 4 жовтки, 200 г цукру, 200 г вершкового масла, ванілін, кілька крапель мигдальної есенції, 1 ч. ложка рому або коньяку.

СУП ГРИБНИЙ ЧИСТИЙ

100 г сухих білих грибів, корінь петрушки, скибка капусти, цибулина, невелика морквина, 100 г вершкового масла,сіль, зелень петрушки.

Гриби помити, залити на ніч водою, надругий день у тій же воді зварити. Почищені овочі нарізати соломкою і протушкувати на маслі, тоді покласти у посуд з гарячою водою (1,5 л), додати відвар з грибів і варити на повільному вогні до готовності овочів, у кінці посолити.

САЛАТ ІЗ СЕЛЕРИ І ЧОРНОСЛИВУ

Корінь селери, 200 г чорносливу, 50 г посічених горіхів, 1 яблуко, сік з 1 лимона, 2—З ст. ложки майонезу, 2—3 ст. ложки сметани, сіль, цукор.

Почищену селеру помити, протерти на грубій тертці, посипати цукром і скропити лимонним соком. Чорнослив помити, залити підсолодженою водою на ніч, щоб набух, тоді вибрати кістки і нарізати соломкою. Яблуко помити і разом зі шкіркою протерти на грубій тертці. Все це вимішати, посолити, викласти у салатницю, заправити майонезом зі сметаною, зверху посипати посіченими горіхами.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКУ

0,5 банки зеленого горошку, 1—2 яблука, варена морквина, 2—3 ст.. ложки майонезу, 1 ст. ложка сметани, 2 стручки маринованого солодкого червоного перцю, сіль, цукор.

Горошок без заливи вимішати з натертими на грубій тертці яблуками, морквою, нарізаною дрібними кубиками, посолити, додати за смаком цукру, викласти у салатницю, полити майонезом зі сметаною, прикрасити кружальцями маринованого солодкого червоного перцю.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНИХ КОНСЕРВОВАНИХ ПОМІДОРІВ

1-літрова банка консервованих зелених помідорів, 2—3 стручки маринованого червоного солодкого перцю, варена морквина, 1—2 цибулини, сіль, цукор, олія.

Помідори нарізати кружальцями, червоний перець — соломкою, а моркву — кубиками. Цибулю нарізати півкружальцями, запарити кип’ятком з оцтом і, коли зм’якне, злити воду. Всі продукти вимішати, посолити, дати цукру за смаком, викласти у салатницю і полити олією.

САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЯ І СИРУ В ХЛІБНІЙ МИСЦІ

Невеличка кругла хлібина, оселедець івасі, 200 г твердого сиру, 100 г сметани, 1 ст. ложка майонезу, цибулина, 2—3 мариновані гриби, стручок маринованого солодкого перцю, сіль, 1 зварене на круто яйце, зелень петрушки.

Сторінки