Закуски

ПАСТА ЯЄЧНА З МАРИНОВАНИМ ОГІРКОМ

3—4 зварених на круто яєць, маринований огірок, зелена цибуля, І ст. ложка майонезу, 50 г вершкового масла. сіль, перець, 1 ч. ложка гірчиці, стручок маринованого червоного солодкого перцю, зелень петрушки.

ПАСТА З ТВЕРДОГО СИРУ І САРДИН

300 г твердого сиру, баночка сардин, кілька маринованих грибів, цибулина, сіль, мелений солодкий перець, грінки з булки.

Сир натерти на дрібній тертці, додати натерту цибулю, розм’яти виделкою сардини без кісток. Все це вимішати на однорідну масу, влити масло з сардин, посолити і посипати меленим солодким перцем. Цю масу викласти гіркою на листок кучерявої капусти, прикрасити маринованими грибами. Навколо обкласти грінками з булки.

ОСЕЛЕДЕЦЬ, СМАЖЕНИЙ В ТІСТІ

4—6 оселедців, 100 г борошна, яйце, І ст. ложка сметани, 1 ст. ложка олії, 0,5 склянки молока або кефіру, сіль, цукор, зелень петрушки.

Вимочені в воді з заваркою чаю оселедці почистити, відділити філе від кісток, порізати на частини і обсушити. Тоді виделкою вмочати їх в тісто і смажити у великій кількості олії. Подавати на полумиску, оздобити листочками петрушки. Окремо подати салат.

ОСЕЛЕДЕЦЬ ЗІ СМЕТАНОЮ І СИРОМ

2—3    оселедці (івасі), 200 г свіжого сиру, 200 г сметани, зелень петрушки, зелена цибуля, сіль, стручок маринованого солодкого перцю.

Оселедець почистити, відділити філе від кісток, залити його на 2 год молоком. Нарізати смужками, викласти в салатницю і полити сметаною, вимішаною з сиром, зеленню петрушки та зеленою цибулею. Посолити і прикрасити кружальцями маринованого солодкого перцю.

ГРІНКИ З БУЛКИ, СМАЖЕНІ В ТІСТІ

Черствий батон
Тісто: склянка кип’яченого молока, 2 яйця, 300 г борошна, 1 ст. ложка сметани, сіль, цукор.

З батона терткою зняти скоринку і нарізати дуже тонкі скибки. Вмочати у тісто і смажити з обох боків у великій кількості жиру до золотистого кольору. Скласти на десертну тарілку, посипати цукровою пудрою з ваніліном і на кожну грінку покласти по 2—3 ягідки з варення. Подавати гарячими до чаю.

БУТЕРБРОДИ З СИРНОЮ ПАСТОЮ

Хліб, 250 г свіжого сиру, 100 г масла,2—3 зубці часнику, 50 г посічених горіхів, сіль, мелений солодкий перець, зелень петрушки.

З формованого хліба зрізати скоринку, нарізати скибками завтовшки 1 см, тоді — на трикутники. Змастити маслом і накласти пасту, зверху посипати зеленню петрушки.

Пасту приготувати так: сир розтерти з розтовченим часником, дрібно посіченими горіхами, посолити, поперчити і добре вимішати.

ГРІНКИ З ГРИБАМИ

Батон, варені гриби з борщу, 150 г жиру, 200 г твердого сиру, 2 зварених на круто яєць, 1 цибулина, сіль, перець.

Дрібно нарізану цибулю підсмажити на маргарині, з’єднати з посіченими грибами і протушкувати, тоді посолити і поперчити. Якщо начинки замало, то до цибулі додати 1—2 ст. ложки мелених сухарів з булки і продовжувати тушкувати, додавши 1—2 ст. ложки бульйону або відвару з грибів.

Сторінки