Овочі

Батат

Рисунок батата
Фото батата

Ця давня культурна рослина походить з тропіків Центральної Америки та Мексики. Батат (його ще називають солодкою картоплею) вирощують на земній кулі у величезних обсягах і цінують більше, ніж звичайну картоплю. У його бульбах міститься до 30% крохмалю і 2,5— 7,8% цукру — майже втричі більше, ніж у картоплі, а за калорійністю він перевершує останню в 1,5 раза.
Сортовий асортимент батату у світі величезний як за скоростиглістю, продовольчим призначенням, хімічним складом, так і за іншими ознаками. М'якуш у нього буває білий, кремовий, рожевий, жовтий тощо.

Кольрабі

КОЛЬРАБІ

Цю культуру багато хто з наших городників теж вважають новою в практиці овочівництва, хоча історія її обробітку налічує не одне століття. Можливо, вам траплялося в старих книгах дивне слово «бухма»? Це і є кольрабі. З тих пір вона була незаслужено забута, а тепер ми знову дружно доводимо справедливість прислів'я «Нове є добре забуте старе».

ХВОРОБИ І ШКІДНИКИ КАПУСТИ

Капуста всіх видів уражається одними і тими ж хворобами, найчастіше грибковими, і страждає від одних і тих же шкідників, головним чином комах. Але перш ніж говорити про них - одне попередження. Цвітну капусту, броколі, брюссельську капусту і кольрабі не рекомендується обприскувати хімічними пестицидами, так як останні - або продукти їх розпаду - накопичуються в голівках, Качанчики і особливо бухмах. Краще застосовувати настої і відвари пестицидних рослин:

КОЛЬОРОВА КАПУСТА

КОЛЬОРОВА КАПУСТА

Донині цвітна капуста вважається найціннішим видом капустяних овочів з багатьох споживчим якостям - поживності, вмістом вітамінів і мікроелементів, їх засвоюваності, нарешті, за смаком. До недавніх пір це було справедливо, але, як відомо, краще - ворог хорошого. Втім, про брокколі - найближчої родички кольоровій капусті, яка перевершує останню за всіма статтями, - мова піде дещо пізніше.

Брокколі

Брокколі

Ця найближча родичка цвітної капусти досі не користується широкою популярністю; її впровадження в наше повсякденне життя йде зі скрипом, але тепер вже можна бути впевненим, що витіснення нею цвітної капусти з ринку сільгосппродуктів - лише питання часу. Немає потреби чіплятися за звичну традиційну культуру, коли є така ж, але краще.

БРЮССЕЛЬСЬКА КАПУСТА

БРЮССЕЛЬСЬКА КАПУСТА

Це абсолютно унікальний овоч. У нього екзотичний вигляд: стебло висотою 40 - 80 см щільно засаджені маленькими, з волоський горіх, качанчики, в пазухах длінночерешковиго листя. По харчовій цінності і цілющих властивостях кочанчики брюссельської капусти перевершують навіть головки брокколі, але ця культура досить примхлива і вимоглива до умов вирощування.